环境与食品安全

课程编码：280216085700M0003 英文名称：Environment And Food Safety 课时：20 学分：1.00 课程属性：高级强化课 主讲教师：徐霞红

环境污染和食品安全与人类生命健康息息相关，是目前全球比较引人注目的两大焦点问题。本课程是环境化学及相关专业研究生的一门重要的专业普及课程，以一个全新的视角探讨和介绍了环境污染对食品质量与安全性的影响以及食品安全领域的主要问题与防治对策，具有较强的系统性和学习参考价值。主要讲授影响全球污染对食品原料的影响，农用化学品、兽药、重金属、微生物等环境污染对食品安全的影响及相关研究进展，安全食品生产技术以及安全食品原料基地环境质量监测评价与管理体系，目的是使学生掌握环境污染物对食品安全影响的主要研究内容与发展趋势，深入了解农药、抗生素、致病菌、真菌毒素等环境污染物对食用农产品安全生产的影响以及相关残留分析检测技术和最新研究进展，同时还讲授无公害、绿色、有机食品生产技术，食用农产品产地环境评价标准、监测及评价手段，使学生了解食品安全产地环境的最优保障对策。

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第一章 绪论 徐霞红
第1节 食品安全与环境 1.0学时
第2节 食品环境安全的研究内容及对象 1.0学时
第3节 食品环境安全的研究方法 1.0学时
第二章 环境与食品原料 徐霞红
第1节 水与食品原料 1.0学时
第2节 土壤与食品原料 1.0学时
第3节 大气与食品原料 0.5学时
第4节 放射性污染与食品原料 0.5学时
第三章 环境污染与食品安全 徐霞红
第1节 农用化学品对食品安全性的影响及检测技术 2.0学时
第2节 兽药和饲料添加剂对食品安全性的影响及检测技术 2.0学时
第3节 重金属对食品安全性的影响及检测技术 2.0学时
第4节 微生物污染对食品安全性的影响及检测技术 2.0学时
第5节 真菌毒素对食品安全的影响及检测技术 2.0学时
第四章 安全食品生产技术 徐霞红
第1节 无公害农产品（食品） 0.5学时
第2节 绿色食品 0.5学时
第3节 有机食品生产技术 1.0学时
第五章 安全食品原料基地环境质量监测评价与管理　 徐霞红
第1节 产地环境质量标准 0.5学时
第2节 产地环境质量监测 0.5学时
第3节 产地环境质量评价 0.5学时
第4节 食品生产基地建设与管理 0.5学时

浙江省杰青、国家农业农村部杰出青年农业科学家、浙江省万人计划青年拔尖人才。专注于农业重要污染物的特异性识别和传感分析检测技术创新，开展食用农产品质量安全快速检测研究，研发食源性危害因子快速检测技术20余项，为食用农产品质量安全监管提供有力技术支撑，第一发明人授权国家专利9件，获中国分析测试协会科技奖一等奖。